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双孢蘑菇常见病虫害及防治
王三宁
(六盘水职业技术学院，贵州六盘水550003)
在栽培双孢蘑菇过程中由于某一技术环节有所忽视，
常常导致病虫害的发生，严重影响了双孢蘑菇的产量和品
质。因此，了解和掌握双孢蘑菇常见病虫害发生的种类、危
害特征，并采取相应的对策，是双孢蘑菇获得优质高产的保
证。双孢蘑菇常见病虫害主要有以下几个种类。
1竞争性杂菌
1．1
鬼伞
鬼伞是培养料过湿的指示菌，常见的种类有长根鬼伞、
墨汁鬼伞、晶粒鬼伞、毛头鬼伞等，其子实体潮解成黑色黏
液仅需10 h，一旦发生，必将争夺营养和抑制双孢蘑菇菌丝
生长。采用霉变的稻草作为堆肥材料，pH值过低，培养料
添加过多的氮肥时，往往促进鬼伞的大量发生。
防治：(1)培养料要求无霉变，使用前最好在烈日下暴
晒1—2d。(2)堆料前草料用1％一2％石灰水浸泡。(3)适
当增加播种量。(4)菌丝生长时，如有鬼伞发生，可及时摘
除后用5％的石灰水进行局部消毒，并适当提前覆土。
1．2白色石膏霉
此菌多发生在双孢蘑菇在播种前后，有时在覆土后也会
发生。发病初期，由短而密的白色菌丝形成大小不同的圆形
病斑，类似一层石灰，老熟时，菌丝粉红色。以后可见深黄
色粉状孢子，菌丝自溶后，使培养料发黑变粘产生恶臭。此
菌的发生与培养料腐熟不好有关。堆肥酸碱度过高(pH8．2
以上)播种后，通风不良，过分潮湿、闷热的菇房更容易发
生。
防治：(1)用500倍多菌灵药液或5％的石炭酸液喷雾。
(2)用50％煤酚皂溶液涂抹。
1．3小菌核病
该菌发病初期淡黄色、圆形、象鲤鱼的鱼卵，后转黄褐
色或褐色，外壳平滑象油菜籽，直径O．6～1．0mm。多发生
于培养料偏熟的菇房中，发生时间在发菌的中期，受污染的
培养料疏松且有霉臭，绒状菌丝萎缩，覆土后的床面出菇稀
拉或不出菇，易逐渐扩散。
防治：(1)应掌握好培养料堆制的熟度。(2)在患处
喷浇300—500倍的波尔多液。(3)用百菌清500—600倍液
喷病区的培养料，喷后通风。
2侵染性病害
2．1细菌性斑点病
在高温、高湿下，菇盖面上水珠内的托拉斯假单孢杆菌
大量繁殖，侵染菇体。感病初期出现黄色针眼状病斑，并迅
速扩展，逐渐出现暗褐色至巧克力色，有黏液并有微凹，但
不侵入菇盖深处。病原菌广泛存在于覆土层，常由于喷雾而
飞溅到菇盖上。
防治：(1)喷水后加强通风，菇盖上不能有水珠残留。
(2)菇房内空气相对湿度避免超过92％。(3)发病时可用
1：600倍次氯酸钠漂白粉喷雾。
2．2褐腐病
该病是由疣孢霉引起的，只感染子实体，不感染菌丝
体。子实体未分化时被感染，会形成如硬皮勃状的不规则组
织块，上面覆盖一层白色绒毛状菌丝；如果在菌柄和菌盖分
化后感染，菌柄就会变为褐色；在子实体发育末期，菌柄的
基部被感染时，会产生淡褐色病斑，而看不到明显的病原菌
生长物。
防治：(1)覆土材料要经巴氏消毒，或用4％的甲醛消
毒。(2)开始发病时应立即停止喷水，加大菇房通风，降低
房内的空气湿度，将温度将至15℃以下，在病区喷1％～
2％的甲醛溶液，或喷1：500倍的多菌灵或拖布津灭菌。
2．3褐斑病
该病是由轮枝霉引起的。病菇呈洋葱状，菇柄弯曲，初
期菇盖出现淡棕色斑点，具有绒毛状边缘，中心有灰褐色斑
点穿透入蘑菇组织内(细菌性斑点并仅停留在菇盖表面)，
但组织仍很坚韧，无难闻气味。此菌为土壤常见真菌，成熟
孢子随气流、昆虫、喷水进行传播，尤其是菇蝇大量发生的
菇房则该病也会严重发生。
防治：(1)防止菇蝇进入菇房，覆土材料应预先消毒。
(2)病菇周围喷2％甲醛溶液或500倍多菌灵液。
3生理性病害
3．1
硬开伞
双孢蘑菇子实体在温差变化幅度较大的情况下，往往发
生幼嫩子实体提早开伞的现象，在低温突然来临，菇房空气
湿度又偏低的条件下，硬开伞现象尤其严重，严重影响蘑菇
的品质。
防治：在低温来临前做好菇房保温工作，减少温差，同
时增加菇房空气相对湿度。
3．2茵丝徒长
俗称“冒菌丝”。除了和菌种特性有关外(主要发生在
气生型菌株)，常因菇床的空气相对湿度过大，通风不良所
致。遇到高温时，菌丝向上窜，在覆土层出现十分浓密的
“菌被”，使形成的菇蕾窒息而死。
防治：出现“冒菌丝”的初期，应在早晚喷水，并大量
通风，降低菇房的湿度，及时用齿轮耙划破徒长的菌丝层。
3．3菌丝萎缩
常发生在发菌与出菇阶段，出现菌丝发黄、发黑、萎缩
甚至死亡的现象。产生原因：(1)建堆时添加过多的氮肥或
添加过迟，以致使料中含氨量过高，导致已萌发的菌丝“氨
中毒”而死亡。(2)堆料配制中碳氮比不适，发酵时间过
长，培养料过于腐熟，发生酸化，造成培养料内菌丝萎缩成
细线状。(3)覆土层喷水过急，水渗入料层，造成培养料过
湿而缺氧，致使菌丝萎缩。(4)高温高湿下，菌丝新陈代谢
加快，造成单位体积内二氧化碳浓度过高，菌丝易发黄死
亡。
防治：按其原因采取相应措施。
3．4死菇
小菇大量死亡，严重影响前期产量。产生原因：(1)
出菇过多、过密，营养供应不上，造成部分小菇的死亡。
(2)高温、高湿、菇房通风不良，氧气供应不足，二氧化碳
积累过量，小菇闷死。(3)喷药次数过多；用药过量，引起
药害，杀死小菇。(4)采菇不慎，造成机械损伤。
防治：按其原因采取相应措施。
4
主要虫害
4．1
菇蝇
成虫体小，细长，淡褐色或黑色，触角很短，常在厩肥
或堆肥表面活动，爬动极快，停止活动时，双翅平叠在背
上，其中以厩菇蝇对蘑菇危害最大。成虫不直接危害，但可
传播有关病菌和螨类，幼虫啃食菌丝和子实体，菇体受害
时，自菇柄向上蛀食，穿成孔道，直至菌盖，使子实体失去
商品价值，盛发时，培养料被幼虫蛀成糠状，不出菇，造成
减产。
防治：(1)在堆制培养料时，尽量使堆温升高，最好采
用后发酵方法。(2)在第3次翻堆时，用2％的敌敌畏溶液
喷在料堆上，边翻边喷，最后用薄膜覆盖，闷24h。(3)应
在菇房门窗设纱窗，以防菇蝇进入菇房。
4．2螨类
螨是食用菌栽培中危害最大的一类害虫，俗称“菌虱”。
螨类繁殖力极强，个体很小，分散活动时很难发现，当聚集
成堆时，才被人们所察觉，但以对生产造成损害。使人防不
胜防。双孢蘑菇栽培中，菇床覆土调水后不久，常会出现螨
害，轻则菌丝虽能上土，但密度稀疏，始终不见菇蕾形成，
重则菌丝不上土，培养料内菌丝很快退尽、变黑。菇子实体
形成后，螨可将子实体啃成微小的疮疤。
防治：(1)搞好环境卫生，杜绝螨类栖息和繁殖。(2)
栽培场周围严禁饲养家禽。(3)若菌床上已有螨类发生，可
用500倍螨特喷雾，或用菊乐合脂1
500倍喷雾。
4．3线虫
线虫极微小，长1mm，为无色透明的小蠕虫，大量发生
时，菌丝生长稀疏或成线状，后期，栽培床表面部分下陷，
常呈湿斑，有一股特殊的药味。幼蕾受害，不断大量死亡。
子实体受害，菌盖常呈褐色，有一股难闻的腥臭味，挤出汁
液，在显微镜下可见到线虫和虫卵，严重时，肉眼可以见到
腐烂子实体组织有白色的线虫在活动。
防治：(1)线虫不耐热，40℃以上即死亡，进行二次发
酵。(2)土壤中存在大量的线虫，取覆土材料时，不能在过
于靠近表层取土。覆土材料要用巴氏消毒法进行处理。目前
尚无特效的防治方法。
5病虫害综合防治
5．1
栽培技术措施防治
(1)培养料的堆制最好采用“二次发酵”。
(2)旧菇房在进料前要进行消毒和杀虫处理。
(3)调整栽培时间，避开高温，可大大降低病虫危害。
(4)在发菌阶段应调节好通风与湿度的关系，防止高
温、高湿引起病虫大量发生。
(5)及时清理菇床上的死菇、菇根，防止病虫杂菌滋
生。
5．2有计划的喷药预防
(1)播种前每lOOm2面积喷800倍三氯杀螨醇10kg，控
制螨的发生。
(2)覆土后5～7d，应喷杀菌剂预防杂菌、病菌侵染。
(3)出菇前，杀虫剂和杀菌剂配合使用，再喷药一次。
5．3局部发生病虫危害时应仔细处理
(1)采摘病菇并集中掩埋或焚烧。
(2)病区加重用药量，药剂喷湿土层。
(3)该潮菇采收完后，全面喷药预防扩散侵染。
(4)发病时一定要在喷药的同时加进杀虫剂，预防虫的
爬行、迁飞携带病菌扩散。
5．4清洁卫生是关键
(1)水源必须清洁卫生。
(2)菇房内外卫生。
(3)菇根、废料等应远离菇房堆放处理。
(4)在一个地方种植2～3年后，最好换个地方栽培，
或作全面的清洁、消毒和杀虫处理。
双孢蘑菇常见病虫害的防治应坚持“预防为主，综合防
治”的原则，把多种有效的、可行的预防措施配合应用，彼
此取长补短，组成一套有计划的、全面的、有效的防治体
系，就能保证双孢蘑菇的正常生长，保证优质高产。
作者简介：王三宁(1970一)，男，讲师，
六盘水职业技术学院教学科研处。
邮箱：ehenxi92286@sohu．corn
收稿日期：2006一09—24
中国食用菌2007、1
双孢菇生产中产生死菇的
原因与预防
田发恩
(青海省湟中县蔬菜技术推广站，湟中811600)
双孢菇在出菇阶段，由于受到不良因素的影响，菇床上
经常发生部分小菇蕾萎缩、变黄，最后死亡的现象，严重时床
面的小菇蕾成批死亡，造成产菇量和经济效益的严重损失。
1死菇原因
1．1持续高温
在菇蕾形成到采收这一段时间，棚温不能
超过20℃，料温不能超过18℃，否则将会大量死菇。这是因
为双孢菇菌丝体都是相通的“管子”，在温度较低时(16℃上
下)，菌丝体扭结，形成菌蕾，所需的水分和营养，借菌丝体中
原生质的流动集中输往菇蕾，供其生长发育，若此时温度突
然回升，料温超过18℃，菌丝体又恢复“营养性生长”，捎耗菇
蕾发育所需的营养，造成营养物质倒流，结果使大批菇蕾失
去营养供应而枯萎死亡。料温高于18℃即使不死菇，蘑菇质
量也较差，例如易开伞，菇质轻，110～120个菇仅重11kg。如
果料温维持在15℃以下，菇体硬实不易开伞，菇质重，20个
菇就有1 kg，而且耐贮运。
1．2通风不良
菇棚长期通风不良，氧气不足，二氧化碳浓
度过高，菇体发育的代谢热不能迅速排除，影响着菇体的正
常发育，因而导致部分幼菇死亡，高温时死菇尤为严重。
1．3养分不足
菇体发育靠菌丝体从培养料中吸取养分供
给，如果培养料养分不足，势必影响小菇的正常发育而导致
死菇。培养料养分不足主要原因有：①氮源不足，碳氮比失
调。在培养料中麦草等碳源基质投料多，牛粪、尿素等氮源
基质投料少，造成氮源不足，碳氮比失调，满足不了菇体生长
发育的营养供给。②培养料少，薄膜栽培。有些栽培户备料
不足而盲目增加栽培面积，是培养料偏薄，厚度不足10
cm，
养分严重不足，菌丝体营养积累有限，造成菇蕾形成后营养
缺乏而萎缩死亡。培养料堆制不良，粪多草少。造成培养料
透气差，菇蕾容易死亡。
1．4喷水不当
第1潮菇过密，气温高，生长快，造成覆土
层和培养料水分损耗大，如果覆土层没有及时补足水分，幼
菇得不到应有的水分供应，就会枯萎死亡。出菇水或保菇水
喷施过量，水分渗漏培养料，使料层上部积水缺氧而导致幼
菇窒息死亡。
1．5菌丝老化
出菇期过长或已经到产菇后期，菌丝退化
衰老，生活力下降，菌丝体内养分积累不足而至菇蕾萎缩死
亡。
1．6酸碱度不适
蘑菇菌丝体生长适宜pH 6．O～8．0，在出
菇期间施用水的酸碱度在pH
5．O以下就会导致菇蕾死亡。
酸性环境影响菌丝细胞内的酶活性、细胞膜透性，从而造成
营养不适而死菇。
1．7出菇过密、生长过高
前两潮出菇过密，在采菇时由于
震动或机械损伤，会使部分小菇死亡。出菇前若菌丝体生长
太快，很容易形成高位菇，在土表形成过密的菇体，由于营养
不良和喷水的冲击，也会使部分小菇死亡。
1．8病虫危害
造成死菇的病虫害有：真菌性瘁倒病、细菌
性干腐病；螨虫、线虫、菇蚊幼虫等。因此要认真及时的防治
杂菌和虫害。
1．9滥用农药
在出菇期间过量施用农药防治病虫，也是
发生大量死菇的一个原因。如施药后小菇发红变褐，又查不
出病原菌，大都是药害所引起。
2防治方法
2．1适时栽培
栽培双孢菇时，发菌期温度应高些，出菇期
温度应由高到底，适合菇体生长发育的要求。栽培季节应视
当地所处经纬度、海拔高度和地理小气候而定，气象平均温
度稳定在22-24℃为播种期，20℃以下为出菇期。
为防止高温死菇，栽培期要注意天气预报，当高温出现
时，要喷水、通风，降低菇棚温度，减少死菇。
2．2培养料要足
蘑菇要高产，培养料是基础，投料量要达
到40
kg／m2，含氮量不低于1．6％，避免料层过薄、营养不良
而致菇蕾死亡的现象。更要做好培养料的堆制发酵，制出优
质培养料。
2．3
引用优种
As2796是近年国内公认的双孢菇优良菌
株。其结菇力强，成菇率高，高产稳产。在简陋栽培条件下，
As2796比其他菌株更抗逆。例如：①耐高温，20℃通常不死
菇。②耐肥高产，若培养料含氮量充足并有工厂化栽培条
件，产量可达30 kg/m2。③耐水，菌丝爬致离土层表面O．5～
1
cm时要求重喷出菇水。
2．4科学用水
每长出1 kg双孢菇，就要消耗料层和覆土
层2．1
kg的水分，因而及时补充水分很重要。
2．5通风透气
蘑菇的正常生长发育必须吸收氧气，排除
二氧化碳并散发出代谢热。高浓度的二氧化碳对菇体发育
有害。菇棚长期通风不良，二氧化碳浓度过大，氧气不足，对
蘑菇生长发育等新陈代谢活动带来不良影响甚至死菇。因
此菇棚后墙要设通风孔，勤通风换气。
2．6及时防治病虫害
采取“预防为主、药剂为辅”的综合
防治方法，及时准确地防治病虫害，减少过量施药而造成的
死菇。
庆元金蘑野生驯化成功
近日，庆元县食用菌科研中心经过野外子实体采集、组
织分离、菌丝体纯化培养、栽培特性研究及人工适应性栽培
试验等一系列野生菌驯化研究程序，驯化成功又一珍稀野生
菌种类——庆元金蘑，为我县珍稀食用菌家族再添新成员。
从中心试验场观看，“庆元金蘑”长势喜人。庆元金蘑为
侧耳类食用菌，野外常生长于椴树和榆树等阔叶树的伐根或
朽木上。其肉质细腻滑嫩，味道鲜美，营养与药用价值极高，
富含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，经常食用
具有提高人体免疫力、增强机体抵抗能力、益智延年、美容减
肥等功效。
(黄卫华)
双孢菇栽培中出现的问题及对策
菌丝不萌发
播种后菌种不萌发、不吃料，只
在料面生长及出现萎缩现象。是由
于菇房内的温度、通风情况及湿度
不当等原因造成的。若培养料表面
偏干，可及时喷过磷酸钙或磷酸二
氢钾水溶液；如料过湿则要加强菇
房通风；当菇房内气温较高时要采
取降温措施，使其达到适宜的温度
范围；当菇房内有氨臭味时，要及时
加大通风量，在培养料面戳洞，排除
氨气。
菌丝体徒长
播种后营养生长过旺，绒毛状
菌丝生长致密，覆土后常冒出土面，
形成一种浓密的不透水、不透气的
“菌被”层。主要是由于高温、高湿
环境导致菌丝体徒长。防止菌丝
“结被”的措施是当菌丝长出覆土层
时，加强菇房内通风，降低菇房内温
度空气湿度，并及时喷“结菇水”，以
利原基形成。喷水不要太急，要在早
晚凉爽时喷水。一旦发现菌丝徒长，
要及时用小刀或竹片挑掉菌被。
茵丝退化
覆土后3—5天菌丝不上土，呈
灰白色，细弱无力，严重者料面见不
到菌丝，甚至料面发黑，这是菌丝萎
缩所至。原因是覆土后喷水过多过
急，造成缺氧而使菌丝窒息萎缩。应
立即停止喷水，加强通风，降低培养
料湿度，以利于菌丝恢复爬土。
薄皮菇
子实体在生长过程中，因温度
偏高，子实体生长速度快，加上出菇
密度过大，营养供应不上，容易出现
薄皮菇，其产量低，质量高。为避免
这种现象，应在喷水期间加强通风，
适当增加培养料和土层的厚度，加
强出菇期间水分和温度管理。
空心菇
空心菇主要是由于出菇期间水
分管理不当造成的。在出菇期间，菇
房温度高，湿度过低，菇体水分蒸发
快，迅速生长的子实体得不到水分
补充，就会在菇柄产生白色疏松的
髓部，甚至在菌柄中产生空心；有时
也会因气温低，子实体生长缓慢，在
床面因停留时间过长而形成空心
菇。为防止出现空心菇，应在双孢菇
盛产期间，加强肥水管理，及时喷水，
并适当进行间歇喷重水，以免土层过
干，使快速生长的子实体得到充足
水分，同时也要注意温度的调控。
（杜彬 周兴双）
(摘自《农村报》2006．12．26．⑥
联系电话：0451—84690154)
平菇高产：切块
立起 覆土
江苏省滨海县东坎镇菌农通过多年的平菇栽培实
践，摸索出“切块、立起、覆土”平菇高产六字经，使平菇
亩产量比过去增加2000多斤，增产幅度达30％左右，
同时，生产成本大大下降。其高产经验主要是“切块、立
起、覆土”三个环节。
所谓“切块”：就是指在畦床栽培的第二潮菇采
收结束时，将床面残留的死菇、菌柄等清理干净，用锐
刀将栽培料切成多个50厘米×20厘米左右的菌块，然
后用铲子从培养料下面插入并摆动几下，将菌块端
起。切块的要求是锐刀必须与栽培料垂直切下，菌块四
周要切得光滑并成形。铲子端时要小心，不能把菌块弄
碎。
所谓“立起”：就是将铲起的菌块一一竖起来。
立起的要求是先将床面或畦面打扫干净，并撒一层干
石灰，然后将菌块排成行。行距30厘米，行向朝通风
口。菌块底面若有老菌皮应用锐刀将其划开，有霉烂处
应挖去并撒上干石灰；遇到个别菌块霉变严重时，可将
菌块转运他处隔离处理；有些菌块失水严重时，可将菌
块浸入水中。经过切块、立起以后的管理方法同畦床栽
培的一般管理。
第三潮菇采收结束料面清理后，再以同样的方法
将上述50厘米×20厘米的菌块再分成4~6个小菌
块，进行第四潮菇的管理。
所谓“覆土”：就是指第四潮菇采收结束料面清
理后，将小菌块立起埋在冬闲稻田或菜地、空地里。菌
块之间相距8～9厘米，要求覆土的土壤含水量70～
75％，pH值7—7．5。覆土厚度以2～3厘米为宜，面上
的土要松散。覆土后加强管理，保持土面湿润，外用支
架作拱，盖膜，遮荫。一个月菌丝长满土面后，加大通风
量，才能保证子实体顺利出土。其管理方法与畦床栽培
相同。若管理得好，还可收到1—2潮菇。
这种方法好处很多，一是出菇面积大，产量高，品
质好。有效出菇面积较原来的高3—5倍。二是防病性
好。苗块喷水时不积水、不腐烂。竖起的菌块相互之间
通气性好，杂菌不易生长。三是覆土能保温、保湿，增添
养料，菇质好。四是投入少或不需增加任何投入，即可
增加出菇面积，提高产量。但在实践中必须与补充养分
有机地结合进行。(谢刚
文华)
(摘自《现代农村报》2006．12．8．④
联系电话：0551—2832612)
《种植与养殖》
2007.3
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