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龙海市图书馆编                                                    2008年第11期 总第528期

沿海锯缘青蟹养殖实用技术

刘庆营    山东省沾化县海洋与渔业局    256800

     锯缘青蟹属青蟹属、梭子蟹科，俗名为青蟹、水蟹或膏蟹，拉丁文名为Scylla serrata(Forsskal)，锯缘青蟹头胸甲长约9cm～1 Ocm，宽13cm—14cm。外形近似梭子蟹。头胸甲隆起而光滑，呈青绿色，胃区与心区间有明显的“H”形凹痕，前两侧的最后1刺不向左右特别伸出。鳌足强大，不对称。前3对步足指节的前、后缘具刷状短毛。锯缘青蟹分布于东海和南海。以浙江、福建、台湾、广东等地沿海产量较多。产期多在9月~11月。

    锯缘青蟹是一种味道鲜美、营养丰富的食用蟹。捕捞未休卵和体质瘦的天然蟹，经过短时间的人工饲养，促使雌蟹怀卵成熟，叫做膏蟹，雄蟹增 肉，叫做肉蟹。锯缘青蟹的最大特点是离水后不易死亡，可就近或远销活蟹。它也是传统的出口水产品。经济价值较高。

    一、苗种来源

    锯缘青蟹养殖的苗种来源，一是人工育苗；二是捕捞海区的大眼幼体(蟹苗)；三是捕捉天然蟹种。人工育苗苗种整齐，纯正，目前仍处于试验阶段，大规模生产性育苗技术尚未全面突破。在人工育苗技术尚未生产性的突破前，捕捞自然海区蟹苗和蟹种仍是目前锯缘青蟹青蟹人工养殖的主要苗种来源。

    1．捕捞大眼幼体    锯缘青蟹青蟹产卵于盐度较高海区，孵化后的幼体变态成大眼幼体后逐渐移向河口和内湾稍低盐度环境中栖息，此时即是苗汛季节。浙江沿海在4月～1 1月都可捕到天然蟹苗，其旺季是5月～6月和8月～9月。蟹苗捕捞方法大多采用定置网，推辑网和手抄网三种。各地根据潮流、风浪的具体情况因地制宜选用。在捕捞的自然蟹苗中，常有其它蟹类的大眼幼体混杂，需要鉴别和挑选。幼蟹培育是指将天然海区捕捞或人工培育的蟹苗，强化培育成幼蟹的过程。经培育的幼蟹，个体增大，抵抗力增强，养殖成活率较高。

    2．捕捞天然幼蟹     天然幼蟹，个体大小不一，要求捕捞幼蟹体质健壮，附肢完整，未受机械损伤和附着物少的锯缘青蟹，浙江沿海幼蟹集中苗发期在6月～7月中旬(又称夏蟹、梅蟹)和9月中旬至10月上、中旬(称秋蟹)，夏蟹可以在当年直接养成商品规格，秋蟹要经过越冬后才能养成商品规格。锯缘青蟹青蟹捕后的露空时间要短，特别是夏季闷热高温的情况下更不宜露空，一般气温在28℃以上时，不超过半天，25℃以下时也不要超过2天，从捕获到放养时间越短越好。过长会引起死亡。

    3．锯缘青蟹种苗质量鉴别与挑选     在当地海区自捕自养的蟹苗，因环境条件基本一致，露空时间短，一般成活率高，如经长途运输的种蟹，须经严格选择，淘汰病残蟹后方可放养，种苗挑选与鉴别的方法有三种。第一，选择体质健壮的种蟹。健壮锯缘青蟹苗的甲壳呈青绿色，十足齐全，躯体完整无损伤，感官反应灵敏，活动能力强，不易捕抓；游泳足和螯足不能缺少和伤残，步足缺少不能超过3个，如果步足断了一截或受伤，可把剩余的足肢在基节 与座节之间的关节处折断，新的附肢会在短时间内再生出来，若不折除，残肢会流掉大量体液而造成死亡。凡甲壳，腹部和附肢有异色(如深蓝色、红棕色、铁锈色等)受刺、钩、晒伤的蟹苗质量差，以不选用为好。第二，无病。辩别病蟹可以从步足基部肌肉的色泽来判断，其肉色呈蔚蓝色，肢体关节的肌肉不下陷，具有弹性者为健康苗，如肌肉呈黄红色或具白色斑点，肢体关节间肌肉下陷，无弹性，则不适宜用于养殖。第三，剔除蟹奴。有少数蟹苗的腹节内侧基部寄生1个及多个蟹奴，蟹奴呈卵圆形，体质软以吸取青蟹体内营养维持生活，受寄生的锯缘青蟹影响正常生长和发育，故选择时应及时将蟹奴剔除。

    4．蟹苗运输    幼蟹运输工具一般为硬箩框或木箱。在底部铺一层湿草，摆上一层蟹，再覆盖一层湿草，使幼蟹不致碰伤。不要重叠太多，最后盖上硬框纱窗布，便于途中淋海水，提高运输成活率。

    二、苗种放养

    1．放养规格及时间   夏苗放养一般在6月一7月，规格为1 5g~50g(平均25g)左右，经3月～4个月养殖后，当年能达商品蟹规格；秋苗放养一般在9月～10月，规格在10g-20g，越冬养殖至翌年5月一6月份，可达商品规格。如越冬放养数量不足，可在第二年3月～4月再补养50g~100g蟹种。育肥养殖，一般9月~10月收150g-200g以上并已交配的瘦蟹，养殖30天-40天可达膏蟹。

    2．放养密度    4月-5月份放养50g／只-1 OOg／只越冬蟹，每亩放苗200只-500只为宜，如规格偏小可适当增加放苗密度，约二个月可以轮捕。此时正是夏苗苗发季节，可以放养小规格夏苗，亩放养苗种数量为每亩1000只～1 500只左右为宜。育肥养殖放养时间在8月-10月，放养密度视环境条件可掌握在500只／亩左右为宜。

    三、投喂饵料

    投饵是取得锯缘青蟹产量的重要手段之一，根据锯缘青蟹的生活食性掌握合理的喂养技术，才能有效发挥滩涂围网养蟹的优越性。锯缘青蟹的食料要充分利用天然饵料在池内的繁殖或通过网目进入池内的饵料生物。锯缘青蟹以肉食性为主，喜食贝类和小型甲壳类，可投喂活体蓝蛤、短齿蛤、鸭嘴蛤等低值贝类，一些滩涂原先就是一些低值贝类的生长繁殖区，应加以保护和利用，同时还可移入一些环节动物(如沙蚕)及小型底栖甲壳类，自繁能力强，锯缘青蟹又喜食，这些都是锯缘青蟹良好的活体饵料。另外，小杂鱼虾及淡水种的贝类(如螺蛳)、人工配合饵料等可作为缺饵时的补充。

    根据锯缘青蟹昼伏夜出的觅食习性，人工投喂最好在傍晚进行。投喂量要视季节、潮流、水质和池内的自然饵料情况来掌握，一般来说海区水温适宜(1 8℃一25℃)时及大潮汛期间可以加大投喂量，可按池内蟹总重量的5％～10％投喂，在小潮汛及多雨季节气候异常时应少量投喂。投饵场所应在边滩均匀播撤。投喂后要检查锯缘青蟹的摄食情况，第二天发现有剩饵应暂停投喂，查明原因。

    四、水质管理

    大潮汛期海水能自然进出，池内水体能得到充分交换，不存在水质问题，在小水潮到来前夕，检查修复土坝的渗漏水，加高溢水口高程，蓄满水位，一般保持水位在滩面上0．5m左右，遇大暴雨时，让溢水坝溢出上层淡水，以防海水盐度突然下降而致锯缘青蟹发病。

    五、日常检查

    滩涂围网养蟹的成败之关键是设施的抗风浪能力以及防逃措施和效果。因此，养殖者必须每天巡逻看管，在每次退潮后都要检查土坝有否渗水或漏水、围网桩是否有倒塌，围网有无破损，发现问题就应及时修复，锯缘青蟹在夜间活动频繁，涨潮时也容易刺激越网逃跑，当潮水溢坝时，锯缘青蟹绕围网四周转，如围网有破洞，成群锯缘青蟹向此逃跑，此时应立即修复破网衣。另外在小潮汛池内水质不良时也容易使锯缘青蟹挖洞逃跑，也要引起注意。滩涂围网养青蟹的敌害生物主要有缎虎鱼、中华乌塘鳢、指马鲅等，常在锯缘青蟹蜕壳期间残食，所以在养殖期间，可在每个大潮汛期在退潮后干池捕捉，清除敌害，但可保留鲻、梭鱼类在池内，有利于清理池底油泥及残饵，并能与锯缘青蟹和平共处和增加额外产量。

    六、收获  

    潮间带围养青蟹要适时收捕，采取轮捕措施，捕大留小，捕肥留瘦的方法，以获得更高的经济效益。9月份是青蟹的交配季节，要适时将雄蟹收捕，因为雄蟹经多次交配后，肉质消瘦，降低肉蟹的食用价值，并随之出现大批死亡现象，交配后的雌蟹，约经30天-40天的饲养便可成膏蟹，若任其过熟会导致抱卵蟹，也会降低价值。另外海区水温下降，围养锯缘青蟹越冬比较困难，也 要求适时收捕，一般年份要求要10月底前将池内锯缘青蟹收捕完毕，围养锯缘青蟹的收捕方法有：

    1．灯光照捕    根据锯缘青蟹在夜晚间喜欢爬池边或潮水习性，可用灯光照明，以抄网捞起的方法。

陆基围塘锯缘青蟹高效生态养殖技术

王夏龙   浙江省上虞市崧厦镇农技信息中心  312365

    锯缘青蟹(俗称黄格蟹)是畅销国内外市场的高档水产品之一。自2002年起，上虞市渔民在海涂九六丘北塘外陆基围塘养殖锯缘青蟹，至今养殖面积已达4000余亩。2006年市近海特种水产养殖基地在陆基围塘锯缘青蟹养殖中采用生态养殖技术，当年养殖的锯缘青蟹平均规格达265克以上，其中300克以上的锯缘青蟹占30％，该锯缘青蟹品质好，肉质鲜美，深受广大消费者所喜爱。现将陆基围塘锯缘青蟹生态养殖技术介绍如下：

    一、蟹池条件

    蟹池位于上虞海涂九六丘北塘外，交通方便，滩涂陆基地势平坦，因潮汐作用每月自然纳潮进水12天～15天之间，周边无污染，水质清新，常年海水盐度在7‰～1 5 ‰，pH8．0～8．5，4月～10月的平均水温在于24℃左右，池塘面积分别为10亩、15亩，池深为2m，池底淤泥不超过1Ocm，每5亩配备1．5kW叶轮式增氧机l台。

  二、放养前的准备工作

    放养苗种前，对蟹池进行必要的修整，加固堤塘，检修闸门等设施，同时在蟹池四周设置双层防逃设施，其中：外层采用高1．8m左右的聚乙烯网制成的高层围栏，内层采用高0．5m的塑料薄膜防逃墙，底部应该均埋入泥下0．3m，并均用竹杆或木桩支撑固定。蟹池要进行清淤、曝晒，然而用10kg／亩的漂白粉溶化后全池泼洒进行消毒，7d后纳人海水，纳水时用60目筛绢过滤，以防野杂鱼或敌害生物进入，纳入水深1m左右。

  三、蟹种放养

    锯缘青蟹种来源于当地沿海滩涂的天然蟹种，春夏秋皆有，以春夏蟹种为佳。我们采用的是晚春蟹种。由于捕捞和运输中蟹种易损伤，故放养的蟹种要做到体质健壮，附肢健全，规格整齐，运动活泼。放养规格应该为100只／kg左右，放养密度为480只／亩，放养前用20mg／L的福尔马林浸浴1 0分钟，放养选择晴天进行。

  四、养殖管理

  1．科学投喂    在整个养殖过程中，投喂饲料坚持做到“三看”(看天气、看水色、看青蟹活动摄食情况)和“四定”(定质、定量、定时、定位)，并根据青蟹个体大小、不同季节灵活掌握。每天分早晚2次投喂，投喂时间早晨5点-6点，傍晚4点一5点，日投喂量为青蟹存塘量的2％-5％，早晨投喂量占全天投饵量的1／3，傍晚时为2／3，沿池四周浅滩均匀投喂。并且做到晴天多投喂，阴雨闷热天少投喂或不投喂；青蟹活动正常时多投喂，发病时少投喂，投喂主要以新鲜不变质的近海小杂鱼、贝类、甲壳类或淡水螺、蚌肉及符合《饲料卫生要求》GBl3078和《无公害食品渔用配合饲料安全限量》NY5072规定的青蟹颗粒饲料为饵料，并定期在饵料中添加脱壳素、免疫多糖、维生素C等，以防止蜕壳不遂症的发生，增强青蟹体质，提高蟹体的抗病能力。

    2．水质调控    一是注意水位控制和换水，在放养早期，保持水位在lm左右，以利提高水温及增加底层光照；高温期和低温期升至1．5m以上，小潮以添水为主，5天添水一次，大潮时尽量纳潮换水，日换水量在20％～30％之间，做到次多量少，避免温差或盐度差过大而造成锯缘青蟹的不适。在大暴雨过后及时换水，防止盐度突变，而造成青蟹应急发病。二是改善水质和底质。放养早期，每隔15天用光合细菌调节水质，用量为5kg／亩；养殖中期采用复合细菌1kg／亩来调节水质；养殖后期采用芽孢杆菌0．5kg／亩来调节水质，同时配合使用底质改良剂1kg／亩或沸石粉20kg／亩来改善底质。从而改善水体和底质环境，保持水质清新，防止病害发生。三是及时开机增氧，每次纳潮后必须开增氧机，均匀水体，当天气恶劣时，开机增氧，增加水体容氧，能起到分解水中有害物质，改善水质，增强青蟹食欲和消化，提高饵料利用率；另一方面经常开启增氧机，使水体产生循环流动，可促进锯缘青蟹顺利蜕壳。

    3．日常管理    每日坚持早晚2次巡塘，检查闸门、防逃设施是否破损，水色变化及锯缘青蟹的活动、蜕壳、摄食、生长、池中残饵、敌害或发病预兆等情况，尤其是雷雨、台风季节更应加强巡查，发现问题及时采取相应技术措施；养殖过程中，定期检测水的温度、溶解氧、pH值、氨态氮、亚硝酸盐等，并测定锯缘青蟹生长情况，做好养殖日志。

    4．病害防治    养殖锯缘青蟹受气候、水温、盐度、雨水等理化因素的突变及原生动物的侵袭，锯缘青蟹很容易发病，在整个养殖过程中，坚持“以生态防治为 主，药物防治为辅，无病先防，有病早治”的原则，使用有益微生物制剂，大大改善了池塘环境，配以内服免疫多糖、维生素c等技术措施，提高了锯缘青蟹的免疫力，增强了体质，取得了较好的防治效果，故养殖过程中发病较少，锯缘青蟹成活率较高。

    5．捕捞    锯缘青蟹经过l 00天左右的养殖即达到商品规格，根据市场行情可陆续起捕上市，并进行捕大留小、捕肥留瘦。收捕锯缘青蟹方法主要有两种：一种是利用锯缘青蟹在涨潮时集中在闸门附近企图逃跑的习性或日常，采用地笼收获；另一种是在退潮后开闸放干水收获。

    五、养殖结果

    锯缘青蟹总产量2150kg，平均亩产量86kg，锯缘青蟹平均规格265g，养殖成活率68．8％，总产值139750元，平均亩产值5590元；养殖总成本81500元，其中，锯缘青蟹苗种费9700万元，饲料费44300万元，渔药及微生物制剂费用3000元，电费1500元，工资费用10000元，防逃设施费用5000元，其他费用8500元；养殖总利润为58300元，平均亩盈利2332元，投入产出比为1：1．72，经济效益明显。

    六、讨论与分析

    1．锯缘青蟹是我市近海滩涂具有较高经济价值的海水品种，且资源相当丰富，该项目试养成功，可有效地促进滩涂资源的合理利用和保护，拉长渔业产业链，真正达到渔业增效，渔民增收。但是如要大面积发展，天然蟹苗种资源缺少，将是制约该技术推广的关键要素，所以在保护好自然海洋资源的同时，必须兼顾养殖与发展的关系，并注重保护环境，采取科学合理的捕捞方法，并努力寻求苗种繁育新技术，做到产业可持续发展。

    2．锯缘青蟹的养殖过程易造成种质退化，免疫力下降，通过池塘高效生态养殖能起到正面的刺激作用，使锯缘青蟹活动加强，体质增强，提高了锯缘青蟹的免疫力，增强抗病能力，从而使锯缘青蟹生长速度快，病害少，成活率高，且品质好。

    3．锯缘青蟹已是我市近海滩涂养殖的主要产业，因地制宜地推广该蟹养殖模式的多样化是必要的，在本试验成功的基础上，下一步应在放养密度及或苗种生产方面作进一步探讨，同时探索锯缘青蟹与其它适宜品种的混养试验，完善养殖模式。

《中国水产》2008年第4期